Питьевая вода, очищенная в установках ИЗУМРУД, которая обладает физиологически функциональными свойствами — т.е. способностью оказывать позитивное влияние на состояние здоровья при употреблении ее в составе обычного рациона.
Основой жизнедеятельности организма является баланс окислительных и восстановительных биохимических процессов. За протекание этих процессов ответственна вода как основной растворитель — в химическом смысле — и как незаменимый компонент внутренней среды живого организма. Интенсивность окислительно-восстановительных реакций зависит от активности электронов в водных растворах, которая характеризуется окислительно-восстановительным потенциалом (ОВП). Чем выше этот параметр, тем среда «кислее», тем больше она способна к окислению молекул, в том числе молекул чужеродных для организма веществ. И наоборот: чем ниже ОВП, тем выше ее восстановительная, антиоксидантная, способность. В результате электрохимического воздействия на воду у катода ее окислительно-восстановительный потенциал снижается, она приобретает антиоксидантные свойства. При анодной электрохимической обработке окислительно-восстановительный потенциал увеличивается, вода по химическому составу становится подобной среде, которую создают фагоциты при уничтожении вредных и чужеродных субстанций в организме.
ОВП внутренней среды организма здорового человека всегда меньше нуля и находится в пределах от -200 до -300 милливольт. ОВП любой, в том числе промышленно очищенной, питьевой воды всегда больше нуля и составляет в среднем от +200 до +450 милливольт. Когда обычная питьевая вода проникает в ткани человеческого (или иного) организма, она снижает активность электронов в клетках и тканях, которые состоят из воды на 80-90%. В результате этого биологические структуры организма (клеточные мембраны, органоиды клеток, нуклеиновые кислоты и другие) подвергаются окислительному разрушению. Так организм изнашивается, стареет, жизненно-важные органы теряют постепенно свою функцию. Если поступающая в организм питьевая вода имеет ОВП, близкий к значению ОВП внутренней среды организма человека, то электрическая энергия клеточных мембран (жизненная энергия организма) не расходуется на коррекцию активности электронов воды, и вода тотчас же усваивается, поскольку обладает биологической совместимостью по этому параметру. Если питьевая вода имеет ОВП более отрицательный, чем ОВП внутренней среды организма, то она подпитывает его этой энергией, которая используется клетками как энергетический резерв антиоксидантной защиты организма от неблагоприятного влияния внешней среды (именно поэтому католит называют «живой» водой ).